עבור לתצוגה סלולארית
חדשות
בידור
סלבס
אוכל
Online
לייף סטייל
כלבוטק
חברות
ברנז'ה
משחקים
ערוץ 10
הורדות
ישרא-בלוג
מעושרות 2
גיא פינס
צינור לילה
ספורט
כסף
שי בשישי
צ'אט
גיימר
הורוסקופ
מאמרי קהילה  פורומים וקהילות באותו עניין בתקווה שלא נצטרך |
חרוסת לפסח (וגם בונוסים) חרוסת היא הכוכבת האמיתית של ליל הסדר, טעימה ומגיעה רק פעם בשנה, חברי פורום אוכל מגלים לכם איך מכינים חרוסת אצלם בבית וגם מוסיפים עוד כמה מתכונים לפסח. חרוסת כורדיסטאנית - **ירדנה** למצרכים: בוטנים ללא הקליפה הראשית אך עם הקליפה החומה (קלויים בתנור ללא מלח) סוכר החישוב הוא כזה: על כל 1 ק"ג בוטנים שמים 1 ק" ג סוכר ההכנה: ממיסים 1 ק"ג סוכר ב-4 כוסות מי ברז טוחנים את הבוטנים במטחנת בשר 3 פעמים (חובה). כן כן עבודת פרך יציאת מצרים לא? לאחר שטחנו את הבוטנים מכניסים אותם לתוך תמיסת הסוכר ומערבבים ביד מדליקים את האש, ומביאים לרתיחה אך תוך כדי בחישה בלתי פוסקת, עד להיווצרות קצף, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה, מכבים את האש, מקררים, מכסים את הסיר, ולא נוגעים בו במשך יממה שלמה. הצבע המתקבל הוא חום כהה, הטעם טעם גן עדן לאחר מכן מעבירים לצנצנות או קופסאות פלסטיק (לא חובה לאחסן בקירור) לא מתקלקל. לגביי הכמות, רצוי לעשות מינימום 2 ק"ג, כי לאחר הבישול הכמות מצטמקת. הערה חשובה מאוד: כשאתם מוזגים מהחרוסת יש להשתמש בכף עץ בלבד, לא בכלי נירוסטה אחרת זה יתקלקל!!! החרוסת של חמותה של > ירדן > 5-6 תפוחים גדולים ומתוקים 200 גר` אגוזי מלך גרוסים יין מתוק סוכר קנמון + ציפורן לקלף את התפוחים ולקצוץ אותם (בעלי קוצץ הכל בסכין גדולה על קרש חיתוך), להוסיף את האגוזים ואת שאר החומרים בהדרגה עד שהטעמים מתמזגים ומתקבל המירקם הרצוי. להשהות בכלי מכוסה למספר שעות לפני הזלילה הגדולה. קובה לפסח - דוסי חומרים: למעטפת הקובה: 3-4 תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם לריכוך 1/2 ק"ג קמח מצה 1/2 כפית מלח 1 ביצה מים לפי הצורך מעט פלפל שחור מעט אבקת מרק עוף 3 כפות שמן למילוי: 1/2 ק"ג בשר טחון בקר 4 בצלים בינוניים קצוצים דק מלח, פלפל שחור שמן לטיגון המילוי ההכנה: את חומרי מעטפת הקובה לערבב ביחד להוסיף מים כמה שצורך עד שמקבלים בצק אחיד. את הבצלים לטגן לזהוב להוסיף הבשר ולערבב ולמעוך במזלג שלא יהיו גושים עד לשינוי צבע הבשר להוסיף מלח, פלפל שחור ומעט מלח להמשיך לטגן. לכבות לצנן ולסנן. למלא כל כדור במילוי בעזרת כפית וליצור קובה מוערכת ולטגן בשמן עמוק. עוגת קוקוס עם קצפת - דרורית ב. למצרכים: 100 גר` קוקוס 100 גר` שוקולד מריר מגורר גס 6 ביצים 1 כוס סוכר להכנה: להפריד ביצים ולהקציף חלבונים עם סוכר, להוסיף חלמונים, קוקוס ושוקולד. להעביר לתבנית משומנת מס` 26. לאפות בחום בינוני במשך כ-40 דקות עד לקבלת צבע זהוב בהיר. לקצפת: להקציף שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל, 1/2 כוס חלב וכפית נס קפה ולמרוח על העוגה. פשטידת תפוחי אדמה - **ירדנה** למצרכים: 7 תפוחי אדמה בינוניים 6 ביצים 1/4 כפית כורכום 1/4 כפית פלפל שחור 1 כפית מיץ לימון טרי 1 כפית מלח כמה עלי שמיר קצוצים 1/4 קופסא תירס גרגירים חצי כוס אפונה וגזר קפוא מופשר 1 כף קמח מצות ההכנה: מבשלים את תפוחי האדמה וביצה אחת באותו הסיר עד להתרככות תפוחי האדמה, מוציאים וקולפים מועכים את תפוחי האדמה בתוך קערה עמוקה, לא למחית חלקה לגמריי להשאיר קמת חתיכות קטנות לחתוך את הביצה הקשה לקוביות ולהוסיף אל תפוחי האדמה מוסיפים את התבלינים ואת מיץ הלימון ומערבבים מוסיפים את הגזר והתירס ומערבבבים משמנים תבנית פיירקס ומקמחים בקמח מצה שופכים את העיסה לתבנית, מפזרים מעל שומשום אופים בתנור בחום בינוני 25-30 דקות. קובה מקמח מצה בתוך מרק אדום - **ירדנה** למצרכים: קודם נתחיל במלית הקובה: 1/2 ק"ג בשר בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ(או 2 בינוניים) 1 כף פפריקה שמן 1 כפית פלפל שחור 1 כפית מלח 1 כף אבקת מרק עוף 1 כפית כמון לטגן את הבצל בשמן עד להזהבה, להוסיף את הבשר ועם מזלג לפורר אותו ולהמשיך בטיגון עד שיהפוך צבע להוסיף אץ התבלינים ולערבב היטב להסיר מן האש ולצנן. למעטפת הקובה: 1 חבילה קמח מצה 4 ביצים 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 2 כפות שמן לערבב היטב את המצרכים בתוך קערה עמוקה, להניח תחת הברז ולפתוח זרם דק, לערבב היטב עד לקבלת עיסה, לא דלילה מידיי ולא קשה מידיי. להניח 5 דקות. בנתיים להכין את המרק: למלא סיר עמוק חציו מים להניח על הגז, בנתיים, לחתוך: צרור עלי סלק 4 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות 2 גזרים חתוכים לעיגולים להביא לרתיחה להוסיף: 5 כפות רסק עגבניות 1 כף מלח 1 כף מלח לימון בנתיים להכין את הקובה: (אני חושבת שאתם כבר אלופים בזה) קודם כל לדאוג להכין קערית עם מים - חובה לעבוד עם מים ולהכין מגש גדול לאחר שהרטבנו אותו במים. לקחת מן עיסת הבצק חתיכה בגודל כדור פינג פונג, להניח בכף יד שמאל / ימין (תלוי), בעזרת היד השנייה ליצור מעין שקערורית, ולמלא אותה (לא להתקמצן) במלית, לסגור בעזרת מעט מים לכדרר ולהניח על המגש. לאחר שסיימנו עם כל הקובה, נזרוק אותם לסיר הרותח, לבישול של 3/4 שעה. חובה להגיש עם אורז לבן. קינוח לפסח - יעלוק משרים חצי כוס צימוקים ביין (או במים). שמים בסיר 3 כפות קקאו 3 כפות מים ו3/4 כוס סוכר ומבשלים עד שהסוכר נמס, מוסיפים חב` מרגרינה עד שנמסה, מסירים מהאש. מוסיפים ביצה אחת טרופה היטב ושתי כפות ליקר (תפוזים בננה שוקולד שרי מה שיש בבית). מוסיפים 9 כפות קמח מצה כף אחר כף ומערבבים. מסננים את הצימוקים ומוסיפים, ניתן להוסיף גם אגוזים קצוצים או שקדים קצוצים לפי הטעם. מקררים את העיסה כשלוש שעות במקרר, לאחר מכן צרים כדורים בגודל הרצוי ומגלגלים אותם בקוקוס. מרציפן ההפתעות - יעלוק קונים מרציפן גולמי, (מי שבא לו להכין בבית עדיף). יוצרים עיגולים (תעסוקה לילדים בחופש). עכשיו -כל עיגול ממלאים במשהו אחר: קליפת תפוז מסוכרת - ג`ינג`ר מסוכר - דובדבן מסוכר - סוכריות עדשים - מרשמלו - קוביית שוקולד - אגוז - שקד - וכדומה. הכל בהתאם לגיל שזה מיועד. סוגרים היטב. ממיסים בסיר שוקולד מריר (סיר כפול). טובלים כל כדור מרציפן בשוקולד ומניחים במגש על נייר פרגמנט. אם משאירים את המילוי כהפתעה אז בזאת סיימנו, אם אנחנו רוצים לדעת מה יש בפנים לפני האכילה(=הזלילה) מניחים מהמילוי על העיגול המצופה כקישוט. לקרר עד שהשוקולד מתקשה. גלילת שוקולד שקדים ועוגיות - יעלוק 250 גרם שוקולד מריר להמיס עם 250 גרם חמאה להוסיף כף ליקר 2 כפות נס קפה מומס בשליש כוס מים רותחים לערבב הכל ביחד היטב. 100 גרם שקדים מולבנים קצוצים דק 100 גרם עוגיות יין של פסח שבורות גס מוסיפים לשוקולד ומערבבים. להניח ניילון נצמד על השיש (40X40), להניח את העיסה לכל אורכו ולגלגל לצורת גליל -לסגור את הקצוות להקנות לו צורה נאה בעודו רך וגמיש, להכניס למקרר עד התקשות, להסיר את הניילון ולפרוס. כרובית צלויה בשום ושמן זית - **ירדנה** 1 ראש כרובית מופרד לפרחים 5 שיני שום קלופות ןפרוסות דק 1 גבעול רוזמרין טרי 1 כפית מלח 1 כפית מחוקה פלפל שחור 1/2 כוס שמן רצוי מאוד זית מערבבים את כל החומרים היטב, שופכים לתבנית חסינת חום וצולים כשעה, עד שהכרובית רכה. אם מעונינים לאכול בארוחה חלבית, אפשר לפזר בסוף הבישול גבינה מגורדת ולשים תחת הגריל לכמה דקות עד להשחמה קלה. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
